Quais cuidados devemos ter com os alimentos para prevenção do coronavírus?

Saiba quais cuidados tomar ao manusear alimentos em casa por causa do coronavírus.

Tomar cuidados em casa com relação à limpeza da cozinha e manipulação do alimentos podem ajudar a prevenir o contágio pelo novo coronavírus. Estas medidas servem para complementar as outras que devem ser também seguidas, entre as quais a higiene das mãos e respiratória, manter distância e atender determinações de quarentena.

Para saber mais detalhes sobre as principais recomendações para evitar a covid-19 leia o post Veja as principais medidas de proteção contra o coronavírus.

Acompanhe abaixo as orientações do Centro de Pesquisa em Alimentos (Food Research Center – FoRC), da Universidade de São Paulo sobre os cuidados a serem tomados com os alimentos em casa.

1. Lavar as mãos antes de manusear alimentos.

• Antes de manusear qualquer alimento é fundamental lavar as mãos corretamente com sabão/sabonete e bastante água corrente, não esquecendo das regiões entre os dedos, pontas dos dedos, dorso das mãos, pulsos e antebraços.
• Está comprovado que a medida mais importante e eficiente para prevenir a transmissão do coronavírus é a lavagem correta das mãos.
• O uso de luvas não substitui a lavagem das mãos.
• Quando a higienização das mãos é feita corretamente, não há necessidade de colocar luvas para manusear alimentos em casa.

2. Manter a limpeza na cozinha.

• As informações sobre o tempo de persistência do novo coronavírus em superfícies são ainda controvertidas.
• Alguns estudos científicos com outros coronavírus indicam persistência em metal, plástico e vidro por até 9 dias.
• Outros mencionam 24h em papelão e 3 dias em plástico para o novo coronavírus da covid-19.
• No entanto, os coronavírus são inativados rapidamente pelo contato por 1 minuto com álcool etílico 62-71%, água oxigenada 0,5% ou hipoclorito de sódio 0,1%.
• Bancadas, pias, louças e demais utensílios devem estar sempre limpos e secos, sem resíduos de alimentos.
• Geladeiras, freezers, fornos, fogão e demais eletrodomésticos devem ser limpos e higienizados com regularidade, com água, sabão e sanitizantes ou água sanitária. O mesmo vale para as paredes, chão e tetos.
• Esses procedimentos devem ser seguidos sempre, pois evitam a presença dos micro-organismos indesejáveis na cozinha, inclusive o novo coronavírus.

3. Os cuidados com os alimentos em casa.

• Para alimentos que serão consumidos crus, como os vegetais folhosos, a recomendação é remover as folhas externas ou danificadas, separar as folhas uma a uma, lavá-las com água tratada abundante e deixá-las em imersão, por 15 minutos, em uma solução de água sanitária (uma colher de sopa diluída em um litro de água), lavando-as depois com água tratada corrente novamente.
• Para vegetais não folhosos e frutas a serem consumidos com a casca, o procedimento deve ser o mesmo.
• Os produtos comerciais à base de cloro para desinfecção de vegetais são eficientes para eliminar a contaminação microbiana.
• Esses procedimentos são eficientes contra bactérias e vírus também.
• Não usar água sanitária com outras substâncias na sua composição, pois podem ser tóxicas para o organismo humano.
• O vinagre para fins culinários não tem efeito sanitizante e não deve ser usado para este fim.
• O tratamento dos alimentos pelo calor, como cozimento e fritura, quando feito corretamente, elimina os vírus caso estejam contaminando o produto cru.
• Ao consumir alimentos, é preciso evitar comer com as mãos, a menos que tenham sido cuidadosamente lavadas.
• Dar preferência ao uso de talheres ou segurar o alimento com um guardanapo de papel.
• Embora não exista nenhuma evidência cientificamente comprovada que produtos de origem animal tenham alguma relação com a covid-19, recomenda-se evitar o consumo de carnes cruas ou mal processadas.

Com informações do Centro de Pesquisa em Alimentos (Food Research Center – FoRC), da Universidade de São Paulo
Acessado em 10/04/2020 – acompanhe atualizações no site do Centro de Pesquisa em Alimentos (Food Research Center – FoRC), da Universidade de São Paulo